|
|
|
Dinkelmjöl är på väg att bli allt mer populärt i västvärlden. Tidagare odlades det bara på Gotland i Sverige men nu ser man odlingar över hela landet.
Dinkelmjöl är ett slags fullkornsmjöl med lågt glykemiskt index. Det smakar ungefär som vanligt fullkornsmjöl men är näringsrikare. Det finns mer av proteiner, vitaminer och mineraler än i vanligt vete. Dock innehåller dinkel gluten.
Dinkelns kärna skyddar den mot gifter och angrepp under växtperioden och den är ofta helt ekologiskt odlad.
Mjölet lämpar sig väl för bakning. Det ger en rik och mustig smak till både bröd och bullar. Dock kan dinkelmjöl ibland behöva jäsa lite längre än vanligt mjöl. Det kan även behöva mer knådning.
|
|
|
|
